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トップ > 厳選食材 > 天然黒走 羅臼一等御昆布『延年』 550g

幻の昆布昆布の王様羅臼昆布の中でも最高級品!!

主に高級料亭などで使用され、一般にはあまり出回らない希少な品

天然黒走羅臼一等御昆布 延年

料理好きのあの方へ、心を込めた贈り物に。3年以上保存が可能な桐箱入り・個包装。水の量にあわせたサイズにカット済

  • 高級の中の高級。天然・一等・黒・走り。

    現在、市場に出回っている昆布の9割以上は養殖物。天然物自体が少ない昆布の中で、昆布の王様と呼ばれる高級昆布が世界遺産・羅臼で水揚げされる羅臼昆布。“羅臼昆布の天然もの”となると、それだけで幻の昆布、なかなかお目にかかれない希少品です。

    羅臼昆布の中でも最高ランクのが黒・走りと呼ばれます。さらに昆布の品質により等級が分かれていて、その中の最高の等級が1等級(特1)なのです。

    「天然黒走一等昆布」は、まさに日本一の昆布の中の最高級。水揚げ量が少なく毎年収穫できるものではありません。主に高級料亭などで使用され、一般にはあまり出回らない希少な逸品です。

  • 羅臼昆布

羅臼昆布の中でも最も高値がつく高級の中の高級品で、ダシを取るならこれに勝るものはありません。

料理人にも引っ張りだこの羅臼昆布は一番ダシ・二番ダシ・残りは佃煮等...すべて無駄なく召し上がって頂けます。

日本一。食ったら、わかるべさ(生産者)

生産者

生産者「濱澤水産」の羅臼昆布収穫風景

味の秘密は、ミネラルと流氷とプランクトン。
  • 何故、羅臼昆布が美味しいのか。

    羅臼の海は日本の漁場の中でも深く複雑な地形の海であり、羅臼町の南北の距離 60 kmと東西 8 kmの間に大小合わせ何十本もの川が流れ、豊富なミネラル分が山から流れてきます。特に毎年アムール川から流れて来るミネラルを含む流氷が海に漂着すると、氷が溶けミネラルが海中に流れ出て沢山のプランクトンが大発生し、複雑なリアス式海岸が豊かな生態系を育みます。そんな奇跡的な条件の中で育つ羅臼昆布は、昆布の中でも最高レベルに美味しいという評価を得ることになりました。

  • オホーツク海の流氷

    オホーツク海の流氷

  • 北海道唯一の自然遺産 知床羅臼
    世界遺産登録の対象になっているオホーツク海に面した知床半島とその沿岸海域には、冬には世界で最も南端に接岸する流氷が訪れ、その流氷が大量のプランクトンを運び、それにより鮭などの魚介類が抱負に生息しています。その鮭は秋に川を遡上しヒグマやオジロワシなどに捕食され、そのヒグマやオジロワシなどの動物の排泄物や死骸が植物の栄養素として還元されてます。このような海と陸の食物連鎖を見ることができるとても貴重な自然環境が評価され、2005年世界遺産に登録されました。日本では自然遺産として3件目の登録で、海岸線から約3km沖までの日本で初めて海を含む自然遺産登録となりました。
  • 羅臼町

知床羅臼

延年に込められた想い

長寿を願う言葉、不老長寿や永遠の幸せの意味を込めて。

長寿を願う言葉、不老長寿や永遠の幸せの意味を込めて、「延年」と名付けました。
天然羅臼昆布には生活習慣病・現代病の予防となるミネラル・アルギン酸・フコイダンを多く含み健康成分が豊富です。つまり、「延年」の名前には、延年を食べて健康になり長生きして欲しいという想いが込められています。

“ダシを取る習慣”が薄れている今、簡単に昆布を使いこなせるようなレシピ入り。 至れり尽くせりの逸品です。
「こんな風に使いたい!これなら使える!こんな昆布がほしかった!」を形にしました。
上質な旨味のわかる方への贈り物に最高の選択です。もちろん、高級料理店のお味をご家庭でもお楽しみ頂けます。

世界遺産の羅臼で採れる最上級の旨味をお届けします。

身体によい羅臼昆布 ※通常食べる量ではまったく問題ないが、コンブはヨウ素の含有量が高いので過剰摂取には注意する。(特に甲状腺に疾患がある人)
  また、カリウムの含有量も多いので、腎機能が低下している人は高カリウム血症に注意する。

ラミニン アミノ酸は血圧を下げる カリウム 余分な塩分を排出し高血圧予防に ヨウ素 基礎代謝を高め高血圧・動脈硬化予防 アルギン酸 水溶性食物繊維。肥満防止・血糖値抑制糖尿病予防 フコイダン(フコダイン) 血中コレステロール低下ピロリ菌排出がん予防

使いやすいカット済&個包装

木シェフおすすめの使いやすい5種のサイズにカット済。さらにそれぞれのサイズを長期保存しやすく個包装。まさに至れり尽くせり。昆布巻や昆布〆に便利な長サイズ500cc用のMサイズおでんなどそのまま使える一口サイズ1リットルの水にぴったりのLサイズ250cc用のSサイズ

桐箱に入れて長期保存

羅臼昆布は採れた年の2年目〜3年目が一番美味しくなります。だしにこだわる料亭の中には1年以上寝かした昆布でしかだしを取らないお店もあります。桐箱は、内部の湿度を一定に保ってくれ虫を寄せ付けない成分を発してくれるので呉服や帯など高級品などの保存に非常に適しています。お届けしたままの状態で、長期保存が出来ます。桐箱蓋の裏にはレシピなど、説明書が入るファイル付き!忘れずに何回も見直し出来ます。

羅臼昆布の賞味期限と保存方法について
羅臼昆布を販売する場合、法律上賞味期限の表示義務があるため当店では賞味期限を3年に設定しておりますが、実際はカビが生えないかぎりは(カットした昆布を桐箱と、さらに袋や容器に入れて暗所に保存すれば)10年経ってもしっかりおダシは取れます。生産者は昆布に賞味期限などないと言います。逆に賞味期限内でも水分を含んでしまった昆布を放置するとカビが生えて使えなくなります。カビは昆布の表面に丸く真っ白く生え、カビ特有の臭さがあります。まぎらわしいのですが、昆布の表面に全体的に薄くついている白いものは昆布の栄養分「マンニット」で、カビではありません。カビとマンニットを見分けるには、白い部分の匂いを嗅いでください。カビの匂いがしなければそれはマンニットですので安心しておダシを取ってください。昆布は1年ほど寝かせた方が濃厚でまろやかな味になります。ですので昆布の賞味期限はそれほど気にしなくて大丈夫です。それよりも直射日光・水分とカビにご注意ください。

羅臼昆布

羅臼昆布の等級と格付け

羅臼昆布には天然とそうでないもの(養殖)があり、天然の表示がなければ全て養殖物です。また一等や二等などの等級があります。等級が高いほど「だし」がよく取れるのが特徴です。高級割烹などでは一等級が使われます。他にも、昆布の品質を表すのに下記のようなさまざまな格付け要素があります。昆布漁は7月半ば〜8月半ばまでで、この早い時期に収穫できたものが「走り」、後半に収穫したものは「丸羅(後取れ)」と呼ばれます。幻級と呼ばれる「天然黒走り一等」は最高級品で水揚げ量が少ないため、欲しくでも数年待ちになることがあるほど入手困難で希少なものなのです。

左側がより高級 天然 養殖 一等二等三等四等五等 ワケあり(傷物) 黒 白(赤) 走り 丸羅(後取れ)

ダシが濃く出る「昆布根本」4枚入り 昆布根本

栄養豊富でダシが濃く出る、とても貴重な「昆布根元」がLサイズの個包装に2枚、合計4枚入っています。

先端から巾2センチほどカットして、水に漬けて一晩置き、翌朝飲むと高血圧の方にとても良いそうです(2〜3日間繰り返し使えます)。その後、ジャコ・シイタケなどで甘辛く煮て、佃煮にして召し上がって下さい。

本当にめったに入手できないもので、この部分だけ欲しいという方もいらっしゃるほどの貴重な部位になります。

天然黒走羅臼一等御昆布 延年

幻の最高級羅臼昆布

最高級羅臼昆布

世界遺産の羅臼で採れる最上級の旨味をお届けします。

天然黒走 羅臼一等御昆布『延年』 天然黒走 羅臼一等御昆布『延年』 天然黒走 羅臼一等御昆布『延年』

天然黒走 羅臼一等御昆布『延年』 550g

送料無料

商品番号 XN00001

21,600円(税込)

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この商品の平均評価:おすすめ度(5.0) 5.00

みささん(1件)

東京都/40代/女性 投稿日:2017年01月10日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

価格に躊躇しましたが、やはり高いだけあってこんぶの旨味は絶品でした。
だしは表示通りに作りました。こんぶの旨味に加えて、まろやかな甘味と風味。
煮物、お吸い物のレベルが変わりました。
夫は、お茶づけに羅臼昆布のだしと自家製梅干しがお気に入り。
「だし」取り後の昆布は、肉厚で柔らかい…ので。
千切りにして、野菜サラダにトッピング。炒め物やおみそ汁にもトッピング。
佃煮も美味しいけれど、味付けしない、そのまんま「ありのままの羅臼〜」の味に感激しています。

世界遺産の羅臼で採れる最上級の旨味をお届けします。
長期保存が可能な桐箱入り・個包装・カット済

北海道唯一の世界自然遺産の町 知床羅臼のミネラル豊富な海で採れる羅臼昆布。その中でも最高級クラスの「天然・黒走・一等」は水揚げ量が少なく、高級料亭の料理人たちからも〈幻の昆布〉と呼ばれる希少な逸品です。

この羅臼昆布の濃厚な旨味を存分に楽しんでいただきたく、五種類のサイズにカットし、長期保存も可能な個包装にしております。煮物・お吸い物・おでんなどお料理に合わせて、すぐにお使いいただけます。

天然羅臼昆布にはミネラル・アルギン酸・フコイダンなどの健康成分が豊富ですので生活習慣病の予防にも理想的な食材です。「延年」の名前には、長寿を願う想いが込められています。 

羅臼昆布の中でも最も高値がつく高級の中の高級品で、ダシを取るならこれに勝るものはありません。
料理人にも引っ張りだこの羅臼昆布は一番ダシ・二番ダシ・残りは佃煮等...すべて無駄なく召し上がって頂けます。

桐箱入りなので、お届けしたままの状態で長期保存が出来ます。さらに簡単に昆布を使いこなせるようなレシピ入り。まさに至れり尽くせりの逸品です。賞味期限は3年としておりますが、保存状態が良ければ10年経ってもしっかりお出汁が取れます。昆布は寝かせたほうが濃厚でまろやかな味になります。直射日光、水分、カビにご注意いただき、濃厚で美味しい羅臼昆布をお楽しみください。


●内容量:
・Lサイズ2袋(計16枚 昆布根本4枚含む):1リットルのお水に1枚が目安。煮物・水炊き・湯豆腐などに最適サイズです。
・Mサイズ2袋(計20枚):500ccのお水に1枚が目安。お鍋やお吸い物、お味噌汁など幅広くお使い頂けます。
・Sサイズ2袋(計20枚):250ccのお水に1枚が目安。煮物や佃煮など幅広くお使い頂けます。
・結び昆布1袋:おでんや煮物に最適です。昆布が隠れるくらいに水を入れ、1時間ほど置いてから煮付けます。
・長サイズ1袋:昆布巻き・昆布〆・炊き込みご飯などにちょうどよい形とサイズです。
※ダシが濃く出る貴重な「昆布根元」がLサイズの個包装に2枚、合計4枚入り。先端から巾2センチほどカットして、水に漬けて一晩置き、翌朝飲むと高血圧の方にとても良いそうです(2〜3日間繰り返し使えます)。その後、ジャコ・シイタケなどで甘辛く煮て、佃煮にして召し上がって下さい。
合計550g

*だしを取った昆布はその都度、冷凍保存して適当な量になりましたら佃煮などにしてお召し上がり下さい。


●賞味期限:3年
●保存方法:直射日光・湿気を避け、冷暗所で保存
●原料原産地:昆布(羅臼町)
●製造者:一般財団法人新たな農業・農家支援機構 東京都千代田区平河町2-5-5


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