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トップ > 高級グルメギフト > 《米寿祝い・桐箱入り》天然黒走 羅臼二等御昆布『益寿』 300g(花折り)

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幻の昆布昆布の王様「羅臼昆布」米寿祝い専用セット

希少な天然もの! 香り高く上品。高級料亭などで使用される昆布です

米寿祝い専用 天然黒走 羅臼二等御昆布『益寿(えきじゅ)』

長寿を願う「羅臼昆布」を米寿祝いに。3年以上保存が可能な桐箱入り・個包装。羅臼昆布(二等)花折3枚 合計300g

  • 一等に次ぐ高級羅臼昆布 天然・二等・黒・走り。

    現在、市場に出回っている昆布の9割以上は養殖物。天然物自体が少ない昆布の中で、昆布の王様と呼ばれる高級昆布が世界遺産・羅臼で水揚げされる羅臼昆布。

    “羅臼昆布の天然もの”となると、北海道産昆布のうち僅か1%程度しか存在しない、たいへん希少な昆布です。高級料亭の料理人たちからも〈幻の昆布〉と呼ばれる高級昆布です。

  • 羅臼昆布

羅臼昆布の中でも最高ランクのが黒・走りと呼ばれます。さらに昆布の品質により等級が分かれていて、等級が高いほどダシがたくさん取れます。本品は2等級(特2)となります。一等(延年)に次ぐ高級品で、一般に出回っている羅臼昆布の中では事実上の最高等級品といえる逸品です。少量でも濃厚でコクがあり、香りよく、うま味もたっぷりの素晴らしく上品なダシがとれます。

そんな高級羅臼昆布を化粧箱に入れ、米寿祝い専用セットにしました。
羅臼昆布の中でも最も高値がつく高級品で、ダシを取るならこれに勝るものはありません。

料理人にも引っ張りだこの羅臼昆布は一番ダシ・二番ダシ・残りは佃煮等...すべて無駄なく召し上がって頂けます。

日本一。食ったら、わかるべさ(生産者)

生産者

生産者「濱澤水産」の羅臼昆布収穫風景

味の秘密は、ミネラルと流氷とプランクトン。
  • 何故、羅臼昆布が美味しいのか。

    羅臼の海は日本の中でも水深が深く複雑な地形の漁場です。羅臼町の南北 60 kmと東西 8 kmの間に何十本もの川があり、豊富なミネラル分が山から流れてきます。冬にはオホーツク海からミネラルを多く含んだ流氷が漂着し、この流氷が春先から溶けだすと、海には大量のプランクトンが発生し、複雑なリアス式海岸に豊かな生態系を育みます。このように栄養分豊富な知床の海だから、ダシの王様と呼ばれる「羅臼昆布」が大きく美味しく育つことができるのです。そんな奇跡的な条件の中で育つ羅臼昆布は、昆布の中でも最高レベルに美味しいという評価を得ることになりました。

  • オホーツク海の流氷

    オホーツク海の流氷

  • 北海道唯一の自然遺産 知床羅臼
    世界遺産登録の対象になっているオホーツク海に面した知床半島とその沿岸海域には、冬には世界で最も南端に接岸する流氷が訪れ、その流氷が大量のプランクトンを運び、それにより鮭などの魚介類が抱負に生息しています。その鮭は秋に川を遡上しヒグマやオジロワシなどに捕食され、そのヒグマやオジロワシなどの動物の排泄物や死骸が植物の栄養素として還元されてます。このような海と陸の食物連鎖を見ることができるとても貴重な自然環境が評価され、2005年世界遺産に登録されました。日本では自然遺産として3件目の登録で、海岸線から約3km沖までの日本で初めて海を含む自然遺産登録となりました。
  • 羅臼町

知床羅臼

益寿(えきじゅ)に込められた想い

益寿

長寿を願う言葉、不老長寿や永遠の幸せの意味を込めて。

長寿を願う言葉、不老長寿や永遠の幸せの意味を込めて、「益寿」(えきじゅ)と名付けました。
天然羅臼昆布には生活習慣病・現代病の予防となるミネラル・アルギン酸・フコイダンを多く含み健康成分が豊富です。つまり、「益寿」の名前には、益寿を食べて健康になり長生きして欲しいという想いが込められています。

違いのわかる方への長寿祝いの贈り物にふさわしい逸品です。高級料亭のお味をご家庭でもお楽しみください。

世界遺産の羅臼で採れる最上級の旨味をお届けします。

身体によい羅臼昆布 ※通常食べる量ではまったく問題ないが、コンブはヨウ素の含有量が高いので過剰摂取には注意する。(特に甲状腺に疾患がある人)
  また、カリウムの含有量も多いので、腎機能が低下している人は高カリウム血症に注意する。

ラミニン アミノ酸は血圧を下げる カリウム 余分な塩分を排出し高血圧予防に ヨウ素 基礎代謝を高め高血圧・動脈硬化予防 アルギン酸 水溶性食物繊維。肥満防止・血糖値抑制糖尿病予防 フコイダン(フコダイン) 血中コレステロール低下ピロリ菌排出がん予防

桐箱に入れて長期保存

羅臼昆布は採れた年の2年目〜3年目が一番美味しくなります。だしにこだわる料亭の中には1年以上寝かした昆布でしかだしを取らないお店もあるほど。桐箱は、内部の湿度を一定に保ってくれ虫を寄せ付けない成分を発してくれるので呉服や帯など高級品などの保存に非常に適しています。

羅臼昆布の賞味期限と保存方法について
羅臼昆布を販売する場合、法律上賞味期限の表示義務があるため当店では賞味期限を3年に設定しておりますが、実際はカビが生えないかぎりは(カットした昆布を桐箱と、さらに袋や容器に入れて暗所に保存すれば)10年経ってもしっかりおダシは取れます。生産者は昆布に賞味期限などないと言います。逆に賞味期限内でも水分を含んでしまった昆布を放置するとカビが生えて使えなくなります。カビは昆布の表面に丸く真っ白く生え、カビ特有の臭さがあります。まぎらわしいのですが、昆布の表面に全体的に薄くついている白いものは昆布の栄養分「マンニット」で、カビではありません。カビとマンニットを見分けるには、白い部分の匂いを嗅いでください。カビの匂いがしなければそれはマンニットですので安心しておダシを取ってください。昆布は1年ほど寝かせた方が濃厚でまろやかな味になります。ですので昆布の賞味期限はそれほど気にしなくて大丈夫です。それよりも直射日光・水分とカビにご注意ください。

羅臼昆布

羅臼昆布の等級と格付け

羅臼昆布には天然とそうでないもの(養殖)があり、天然の表示がなければ全て養殖物です。また一等や二等などの等級があります。等級が高いほど「だし」がよく取れるのが特徴です。高級割烹などでは一等級が使われます。他にも、昆布の品質を表すのに下記のようなさまざまな格付け要素があります。昆布漁は7月半ば〜8月半ばまでで、この早い時期に収穫できたものが「走り」、後半に収穫したものは「丸羅(後取れ)」と呼ばれます。幻級と呼ばれる「天然黒走り一等」は最高級品で水揚げ量が少ないため、欲しくでも数年待ちになることがあるほど入手困難で希少なものなのです。
→ 最高等級品 天然黒走 羅臼一等御昆布『延年』はこちら

左側がより高級 天然 養殖 一等二等三等四等五等 ワケあり(傷物) 黒 白(赤) 走り 丸羅(後取れ)

昆布の等級と味について 羅臼昆布の等級と大きさを写真で比較 iPhone

昆布の等級は、葉の厚み・幅・長さ、つまり昆布の大きさにより選別されます。ただし味の良し悪しは、必ずしも等級の高いものが良いとは限りません。

確かに厚みのある昆布の方がダシの出がよく、煮て食べても美味しい場合が多いといえます。二等も一等と同様少量で良い味が出る昆布です。三等〜五等の昆布は少し多めに入れたほうが良い味が出ることが多いです。

しかし一等に比べ他の等級には価格面のメリットがあり、また料理や食べ方によっては等級の低いものが向いている場合もあります。例えば昆布巻きを作る場合は、中の具材によっては薄い昆布を使った方が美味しい場合もあります。好みもありますので、ぜひ異なる等級のものを食べ比べてみて頂ければと思います。

《米寿祝い・桐箱入り》天然黒走 羅臼二等御昆布『益寿』 300g(花折り)《米寿祝い・桐箱入り》天然黒走 羅臼二等御昆布『益寿』 300g(花折り)《米寿祝い・桐箱入り》天然黒走 羅臼二等御昆布『益寿』 300g(花折り)

《米寿祝い・桐箱入り》天然黒走 羅臼二等御昆布『益寿』 300g(花折り)

NEW送料無料

商品番号 XN00018

10,778円(税込)

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世界遺産の羅臼で採れる幻の昆布「羅臼昆布」を米寿祝いに。
長期保存が可能な桐箱入り、米寿祝い専用セット。
数え年88歳を迎える大切な方へのお祝いに。

【短冊にお名入れが可能です】
※商品をカートに入れた後のご購入ステップ3「お支払い方法選択」画面最下部「通信欄」に送り主様のお名前、会社名などをご記入ください。


北海道唯一の世界自然遺産の町 知床羅臼のミネラル豊富な海で採れる羅臼昆布。その天然ものは北海道産昆布のうち僅か1%程度と、とても希少な昆布。高級料亭の料理人たちからも〈幻の昆布〉と呼ばれる希少な高級昆布です。

海外から注目を集める和食の「うま味」(UMAMI)の正体は昆布です。その昆布の王様と呼ばれるのが、羅臼昆布です。天然ものの羅臼昆布からは、濃厚でコクがあり、香りよく、うま味もたっぷりの素晴らしいダシが取れます。

羅臼昆布の濃厚なうま味を、煮物・お吸い物・おでんなどお料理に合わせてお使いください。佃煮や昆布巻きにしても、そばつゆ、めんつゆなどの濃いダシを取るときに使っても、そのままお酒のおつまみとして食べても最高に美味しい昆布です。

天然羅臼昆布にはミネラル・アルギン酸・フコイダンなどの健康成分が豊富ですので生活習慣病の予防にも理想的な食材です。「益寿」の名には、長寿を願う想いが込められています。

そんな羅臼昆布の中で上から2番目のクラスの「天然・黒走・二等」を3枚、花折(収穫後の昆布のシワを伸ばし、箱のサイズに合わせて丁寧に折り畳んだもの)にし、長期保存が可能な桐箱に入れ、名入れ可能な短冊と米寿のテーマカラーである黄色の水引でラッピングした米寿祝い専用羅臼昆布セット。

羅臼昆布の中でも高級品で、ダシを取るならこれに勝るものはありません。
料理人にも引っ張りだこの羅臼昆布は一番ダシ・二番ダシ・残りは佃煮等...すべて無駄なく召し上がって頂けます。

桐箱入りなので、お贈りしたままの状態で長期保存が出来ます。賞味期限は3年としておりますが、保存状態が良ければ10年経ってもしっかりお出汁が取れます。昆布は寝かせたほうが濃厚でまろやかな味になります。直射日光、水分、カビにご注意いただき、濃厚で美味しい羅臼昆布をお楽しみください。


▼米寿とは
満87歳(数え年88歳)を迎えるお祝いです。本来は数え年で祝いますが、最近では満88歳(88歳の誕生日や88歳になる年のお正月、お盆、GW、敬老の日など)にお祝いする人も増えています。「米寿」とは、「米」の字をを崩すと八・十・八に分かれることに由来しています。テーマカラーは「黄」「金」「金茶」とされています。



●基本的な「昆布だし」の取り方
基本分量:水1リットルに対し、羅臼昆布10g
@昆布の表面を固く絞った布などで軽く拭きます。(水洗いはしないでください)
 ※表面の白い粉はマンニットといううま味成分です。強く水洗いすると、うま味成分が流れ出してしまいます。
A分量の水の中に昆布を入れ、30分〜1時間ほどつけておきます。
B中火にかけ、鍋底から小さな泡が出てくる沸騰直前で昆布を取り出します。
 ※煮過ぎると風味が損なわれます。

→もっと詳しく!羅臼昆布だしのとり方(一番だし、二番だし、水出し)

●等級:天然・二等・黒・走り
●内容量:花折羅臼昆布3枚 合計300g
●桐箱・ラッピング・短冊(祝米寿)・水引付。短冊には名入れが可能です。
●桐箱のサイズ:縦325mm×横240mm×高さ75mm
●賞味期限:3年
●保存方法:直射日光・湿気を避け、冷暗所で保存
●原料原産地:昆布(羅臼町)
●製造者:一般財団法人新たな農業・農家支援機構 東京都千代田区平河町2-5-5


※最上級品をお求めの方は、天然黒走 羅臼一等御昆布『延年』をご覧ください。


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今日から料理が楽しくなる。ムッシュ高木のおウチでかんたん!裏ワザレシピ

★ムッシュ高木のレシピサイト『ムッシュ木のおウチでかんたん!裏ワザレシピ』オープンしました!
毎日の料理を変える驚きのテクニックに加え、羅臼昆布のだしのとり方、昆布水の作り方なども掲載中!料理を学べるだけでなく、Xシェフの商品をさらにご活用頂けるレシピ集を目指します!

→ムッシュ木のおウチでかんたん!裏ワザレシピ
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