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トップ > 飲料とデザート > 《匠の緑茶》静岡 牧之原・掛川の深蒸し茶 『伊故海製茶 稀覯茶』200g[メール便OK]

料理長を唸らせた、匠の緑茶。
明治元年から受け継がれる牧之原・伊故海家の深蒸し茶
伊故海製茶

坂部茶業委員会荒茶品評会 優等賞受賞静岡 牧之原・掛川の深蒸し茶 伊故海製茶 内容量200g

200gはこちら
長い歴史から受け継がれてきた匠の技と自社栽培〜自社加工という一貫製造による
混じり気のないコクと旨み。
伊故海製茶

伊故海製茶いこみせいちゃとは

生産者「伊故海製茶」の茶畑

生産者「伊故海製茶」の茶畑

伊故海(いこみ)家は、健康長寿の源とテレビ等でも話題の「深蒸し茶」の発祥地のひとつ、静岡県牧之原台地を擁する牧之原市の茶園です。牧之原市とは榛原町と相良町が合併してできた市で、榛原町の歴史書「榛原郡榛原町史稿」(桐田幸昭著)によると、牧之原に茶が栽培されたのは江戸末期以降であり、明治元年(1868 年)には伊故海(いこみ)家の祖先、伊故海孫右エ門が茶をまいたと記されています。また、近代茶業は明治維新によって失業した武士が牧之原に入植時点から始まったとされています。

現在の家主である伊故海氏は10代から家業に携わり、御年91(2016年9月現在)にして未だ現役で畑仕事を続けています。

伊故海家は明治元年から受継がれてきた長い歴史を持つお茶作りの匠の技に加え、自社栽培〜自社加工という一貫製造ができる静岡でも数少ない茶園です。そのため、混ざり気のない安心安全なお茶を生産する事ができます。

伊故海氏は、おいしいお茶・コクのあるお茶・渋味を甘味に換えたお茶として消費者に喜ばれるよう、熱心なお茶づくりに生涯現役をそそぎ、またそれが祖先の徳に報われると考えお茶作りを続けてきました。朝昼晩は必ずお茶を飲み、畑仕事の際もいつも水筒にお茶を入れて飲んでいる、まさにお茶の達人。その味は文句のつけようがない、ムッシュ木シェフを唸らせた完璧な緑茶。

Xシェフでは、そんな伊故海のお茶を日本全国の皆様にお届けいたします。

  • 静岡県牧之原市
  • 「伊故海製茶」生産者

伊故海製茶が美味しい理由

  • 匠の技 明治元年から受継がれた技術
  • +
  • 小型の自社工場 大型工場と違って匠の技が活きる
  • +
  • 優れた有機肥料静岡ならではの焼津漁港の魚粕
  • +
  • 赤土牧之原台地特有の酸性土壌
茶農家が加工できる大型工場

現在静岡を始め多くの茶生産工場は大型化しています。伊故海製茶のすぐ近くにも50軒ほどの茶農家が加工できる大型工場があります。伊故海製茶の一回の加工量は120キロの生葉ですが、大型工場の機械は240キロです。そのため大型工場では多くの茶農家の生葉を一度に機械加工することになります。つまり、異なる茶葉を一律処理しているのです。それでは匠の技は薄れてしまいます。

伊故海製茶の機械は小さな機械ですが、伊故海製茶の茶葉だけを加工できるため、その時々の生葉の状態にあった製茶ができます。それでこそ長年の経験、匠の技術が活かせるのです。いくら匠の味を集めた大型工場であっても、機械が大型で茶葉が寄せ集めではその技が活きません。

また静岡では焼津漁港に関連した水産加工工場から出てくる魚粕が容易に手に入ることから優れた有機肥料が使用でき、お茶を美味しくしてくれます。

そして重要なのが、伊故海製茶の茶園がある、牧之原台地特有の赤土です。これがパンチの効いた煎茶の源でもあります。なぜ台地の赤土が良いかですが、これは茶という植物の好みの土が酸性土壌であることに起因します。台地の赤土は酸性が強く、茶が栽培され始めた明治時代までは何もつくれない不良土の烙印をおされた土でした。ところが、茶が導入されてからはこの酸性土という不良性が逆に茶の好みとピッタリ合致したのです。

牧之原・掛川の深蒸し茶とは

深蒸し茶

お茶の味の決め手は、茶葉を蒸す工程にあり。

NHK「ためしてガッテン」フジテレビ「バイキング」、TBS「はなまるマーケット」など、健康長寿の源とマスコミに取り上げられここ数年大反響を呼んでいる掛川の深蒸し茶。掛川市はがんの死亡率が日本最低、医療費が全国平均と比べて4分の3であるなど、健康長寿の地区として知られています。調査の結果、「お茶をたくさん飲む」という生活習慣が健康によい影響を与えていると言われています。

掛川市で飲まれているお茶は、牧之原市を含む掛川市周辺で生産される『深蒸し茶』。深蒸し茶は、昭和27・28年頃に牧之原市周辺で生み出された、特殊な製法で作られた緑茶です。

お茶を作る製造工程の最初に茶葉を蒸す工程があります。お茶の味はココで決まる!といっても良いほど大切な工程です。普通煎茶との大きな違いはこの工程である「蒸し」の時間を、2〜3倍長く取ることです。静岡県の牧之原を中心にした地域の茶葉は日照時間が長いため肉厚となり、深く濃い緑色になります。青臭や渋みが少ないまろやかな香りと濃い旨味が出るのが特徴です。1度の茶葉で2度、3度入れても味が変わらず、色もほとんど変らず、ちょっと濃い目にしてお茶漬けで食べても美味しく頂けるのが深蒸し茶なのです。

茶葉

深蒸し茶に多く含まれる体に良い成分

カテキン
がん予防・コレステロール低下・血圧上昇抑制・血糖上昇抑制・体脂肪低下・抗酸化作用・抗腫瘍作用・抗ウイルス・虫歯予防・口臭予防(脱臭作用)
テアニン
神経細胞保護作用・リラックス効果
ビタミンC
皮膚や粘膜の健康維持(コラーゲン形成)・抗酸化作用
サポニン
血圧低下作用・抗インフルエンザ作用
カフェイン
覚醒作用・持続力増加・二日酔い防止・利尿作用
※水出しにするとカフェインが出ないので、お子様や夜に飲む場合は水出しがオススメです!

深蒸し茶の淹れ方 チョット気の利いたお茶の淹れ方

  • 仕事の合間に

    リフレッシュしたい時に飲むお茶は、少し熱めのお湯で入れるとカフェインがたくさん出るため頭脳の働きが活発になります!

  • 力仕事やスポーツに

    筋肉の刺激になるカフェインを多く摂取するため、スポーツや力仕事を始める20〜30分前に熱めのお湯で!体を動かしている最中に飲むのも効果的。

  • 食後に

    食後にお茶を飲むことは、リラックス効果だけでなく、虫歯予防や食中毒予防にもなります。

  • 空腹時に

    「茶腹も身の内」といわれますが、胃の弱い方には刺激が強いので、カフェインのない水出しし たお茶を常温でどうぞ。

  • シニア・幼児・病中に

    カフェインの無い冷茶で飲むと刺激が少ないのでお勧めです。

極上のうまみを味わう 深蒸し茶の淹れ方

  • 1

    お湯は沸騰後3〜5分おく

    お湯は沸騰(100°C)してから3〜5分おく。

  • 次
  • 2

    人数分の茶碗にお湯を8分目ほど注ぎ冷ます

    お湯を少し冷ます事によって、お茶の苦味がおさまりよりマイルドな味になります。
    この時点でお湯の温度は90℃が理想です。

  • 次
  • 3

    お湯を冷ましている間にお茶の葉を急須に入れる

    1人分は2g。ティースプーン1杯が目安です。ちょっと多いかなと思うくらいで構いません。

    下

  • 5

    お茶碗に注ぐ

    2煎目も美味しく飲めるよう最後の一滴まで注ぎます。最後の一滴にはうまみが凝縮されています。

  • 次
  • 4

    Aでお茶碗に入れて冷ましたお湯を急須に注ぎ、30秒〜40秒待つ

    この間、急須を動かしてはいけません(苦味を促進させてしまうため)。ここでお湯の温度は70〜80℃になります。
    渋め(カテキン多め)のお茶がお好みの場合はさらに長めに待ちます。

夏は冷たく美味しく 冷茶の淹れ方 冷茶

夏は茶葉を入れたポットに水を注ぎ、一晩でおいしい冷茶ができあがります。水出しにするとカフェインが出ないので、お子様や夜飲んでも大丈夫!

外出する時もしっかり冷やした冷茶を水筒やマグに入れ、添加物なしのおいしいマイルドな冷茶をお楽しみいただけます。

本当に美味しい緑茶、見つけました。
伊故海氏の粒粒辛苦の結晶
極上・伊故海製茶 ぜひご賞味ください。

200gはこちら
《匠の緑茶》静岡 牧之原・掛川の深蒸し茶 『伊故海製茶』200g《匠の緑茶》静岡 牧之原・掛川の深蒸し茶 『伊故海製茶』200g《匠の緑茶》静岡 牧之原・掛川の深蒸し茶 『伊故海製茶』200g

《匠の緑茶》静岡 牧之原・掛川の深蒸し茶 『伊故海製茶 稀覯茶』200g[メール便OK]

商品番号 XN00003

3,499円(税込)

[162ポイント進呈 ]

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料理長を唸らせた、匠の緑茶。
とても貴重で滅多に手に入らない限定茶です。

伊故海(いこみ)家は、健康長寿の源とテレビ等でも話題の「深蒸し茶」の発祥地のひとつ、静岡県牧之原台地を擁する牧之原市の茶園です。

伊故海家は明治元年から受継がれてきた長い歴史を持つお茶作りの匠の技に加え、自社栽培〜自社加工という一貫製造ができる静岡でも数少ない茶園です。そのため、混ざり気のない安心安全なお茶を生産する事ができます。

伊故海氏は、おいしいお茶・コクのあるお茶・渋味を甘味に換えたお茶として消費者に喜ばれるよう、熱心なお茶づくりに生涯現役をそそぎ、またそれが祖先の徳に報われると考えお茶作りを続けてきました。朝昼晩は必ずお茶を飲み、畑仕事の際もいつも水筒にお茶を入れて飲んでいる、まさにお茶の達人。その味は文句のつけようがない、ムッシュ木シェフを唸らせた完璧な緑茶。

Xシェフでは、そんな伊故海のお茶を日本全国の皆様にお届けいたします。

お茶を作る製造工程の最初に茶葉を蒸す工程があります。お茶の味はココで決まる!といっても良いほど大切な工程です。 普通煎茶との大きな違いはこの工程である「蒸し」の時間を、2〜3倍長く取ることです。静岡県の牧之原を中心にした地域の茶葉は日照時間が長いため肉厚となり、深く濃い緑色になります。青臭や渋みが少ないまろやかな香りと濃い旨味が出るのが特徴です。1度の茶葉で2度、3度入れても味が変わらず、色もほとんど変らず、ちょっと濃い目にしてお茶漬けで食べても美味しく頂けるのが深蒸し茶なのです。

商品名の「稀覯茶(きこうちゃ)」とは、「稀覯本(きこうほん)」というめったに見られ無い書物から、珍しく貴重で滅多に手に入らない限定茶という意味で名付けられました。

●内容量:200g
●製造者:自園・自製 伊故海製茶 静岡県牧之原市坂部3453
●メール便対応:ネコポス(旧速達メール便)での配送が可能な商品です。


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料理長を唸らせた匠の緑茶、明治元年から受け継がれる牧之原・伊故海家の深蒸し茶です。とても貴重で滅多に手に入らない限定茶です。

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